雪降り和牛とは

日本三雪（三大豪雪地帯）のひとつ、山形県尾花沢市。ここで育てられている和牛は、厳しい冬の寒さから身を守るため、自然に上質な脂を身につけていきます。サシはきめ細かく、口どけはフワッと軽やか。粉雪のようです。また、尾花沢市は生産者を挙げて未経産のメス牛を32ヶ月以上育てています。その肉質はやわらかく、旨みも豊かです。脂とのバランスにも優れ、多くの料理人から高い評価を得ています。山形県産黒毛和牛の中でも、極上の逸品のみが『雪降り和牛』と呼ばれる資格をもちます。